讓人談之色變的“地溝油”、“垃圾豬”等食品安全問題，已經(jīng)有了破局之道。隨著《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)“地溝油”治理工作的意見》的出臺，為解決餐廚垃圾管理中的難題提供了制度保障。餐廚垃圾無害化處理過程，每個環(huán)節(jié)聽起來都讓人振奮。首先餐廚垃圾進(jìn)行油脂分離，可產(chǎn)生生物柴油，供交通工具做燃料；接下來發(fā)酵，可產(chǎn)生生物燃?xì)?，發(fā)電和為交通工具提供清潔燃料，最后，剩下的廢渣處理之后可制成有機(jī)肥，這種肥料不含化學(xué)制劑和重金屬。

餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理，首先要解決的是環(huán)保企業(yè)餐廚垃圾“回收難”問題。只有回收企業(yè)“有米下鍋”，才談得上企業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和基本盈利，才談得上試點(diǎn)城市餐廚垃圾處理的機(jī)制化和可持續(xù)化，也才談得上試點(diǎn)的推廣價值。簡言之，唯有解決了“回收難”，餐廚垃圾的資源化利用和無害化處理才能落到實(shí)處。餐廚垃圾集中收運(yùn)是一項(xiàng)關(guān)乎民生的基礎(chǔ)性工程。政府監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)法、加大打擊力度固然是重要的外部保障，但特許經(jīng)營企業(yè)應(yīng)從專職人員的培訓(xùn)和隊(duì)伍建設(shè)幾個方面將服務(wù)做到位。對于餐廚垃圾生產(chǎn)者，只有社區(qū)、市容、城管等多部門的工作做到位，才能真正將環(huán)保意識轉(zhuǎn)化為餐飲業(yè)主們的自覺行動，共同推動餐廚垃圾回收工作順利開展。
 

只有在餐廚垃圾進(jìn)行集中收運(yùn)以后，實(shí)行嚴(yán)格的垃圾分類，才能更有效的對后續(xù)環(huán)節(jié)進(jìn)行處理，其實(shí)在資源化和無害化兩種餐廚垃圾處理辦法之中，首先要做到的就是無害化處理。任何對環(huán)節(jié)產(chǎn)生危害的行為都不是我們一開始解決餐廚垃圾問題的初衷，我們的首要目標(biāo)就是要減少或者消滅餐廚垃圾的危害。餐廚垃圾生物處理機(jī)是無害化處理餐廚廢棄物的一大利器。高效微生物菌種可以完成對所有有機(jī)質(zhì)垃圾的減量化、無害化處理，徹底解決餐廚垃圾回收難、難降解的難題。