廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。由于廚余垃圾容易發(fā)酵、變質(zhì)、腐爛，不僅產(chǎn)生大量的毒素，散發(fā)惡臭氣體，還污染水體和大氣，所以廚余垃圾如果得不到及時處理，不僅影響城市市容和環(huán)境衛(wèi)生，而且會傳播疾病，危害人們的日常生活和身體健康。

就我國來說，過去廚余垃圾大部分都是混合在城市生活垃圾中一起進(jìn)行處理的，增加了生活垃圾處理的難度?，F(xiàn)在隨著人們對廚余垃圾認(rèn)識的提高，漸漸實(shí)現(xiàn)了廚余垃圾的分類和單獨(dú)處理。即使現(xiàn)在有眾多政策法規(guī)，但餐飲業(yè)廚余垃圾仍是養(yǎng)殖戶的必爭之物，餐飲單位要從將垃圾出售轉(zhuǎn)變?yōu)闉槔幚砘ㄥX，是一個需要政府執(zhí)法部門監(jiān)管，百姓監(jiān)督，商戶思想意識轉(zhuǎn)變的長期過程。同時，社區(qū)中的廚余垃圾需要千萬百姓參與垃圾分類才能分出來并形成規(guī)模。相信隨著我國垃圾分類工作的開展和宣教深入尋常百姓家，社區(qū)中的廚余垃圾會逐步單獨(dú)分類出來并形成規(guī)模。

廚余垃圾處理過程中用戶需求和痛點(diǎn)

首先是大家不了解垃圾分類，對于廚余垃圾需要分類和單獨(dú)處理的意義不理解。隨著垃圾分類政策和知識的普及，人們會越來越重視這一-點(diǎn)。但是真正操作的時候，由于生活習(xí)慣、時間、設(shè)備設(shè)施等限制，具體落實(shí)到行動又是一個挑戰(zhàn)。

其次是適用性。最早的廚余垃圾處理設(shè)備都是從日本韓國進(jìn)口模仿學(xué)習(xí)來的，對國內(nèi)廚余垃圾特性以及客戶的使用場景和需求等考慮很少，造成了難以大規(guī)模推廣。隨著垃圾分類工作的推進(jìn)以及一些難于外運(yùn)的場地對于廚余垃圾處理的需求；德森環(huán)境基于這個背景下，系統(tǒng)性地去構(gòu)建一套完整的餐廚垃圾處理設(shè)備，并且根據(jù)我國廚余垃圾的特性和常用的應(yīng)用場景，進(jìn)行自上而下的設(shè)計(jì)，圍繞每個細(xì)節(jié)進(jìn)行設(shè)計(jì)，解決詳細(xì)的問題最終構(gòu)建成一套廚余垃圾處理模式和體系。

接下來就是資金投入回報情況。垃圾分類處理是關(guān)系民生的基礎(chǔ)性公益事業(yè)，這類項(xiàng)目基本都是政府投資，在我國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的同時，生態(tài)環(huán)境問題日益嚴(yán)峻，政府高度重視生態(tài)文明建設(shè),持續(xù)加大環(huán)境污染治理投入。但實(shí)際項(xiàng)目規(guī)劃建設(shè)中往往受城市發(fā)展、鄰避效應(yīng)、垃圾前期收集收運(yùn)等因素影響，很容易面臨設(shè)備設(shè)施空置等眾多因素，都是政府部門實(shí)施項(xiàng)目的難點(diǎn)?？偠灾?，不管何種模式、何種技術(shù)、何種形式，根據(jù)不同地區(qū)的具體情況合理規(guī)劃、合理布局才是最科學(xué)合理的方式。