依據(jù)住建部發(fā)布的《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范標準》，餐廚垃圾的定義為餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。我國餐廚垃圾產(chǎn)量在逐年增加，餐廚垃圾對環(huán)境和人群的危害已十分嚴重，是城市環(huán)境一個重要污染源，是城市主要的固體廢棄物。餐廚垃圾是有機廢物含最多的組分，含水多，有機物含量高，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，極易腐爛變質(zhì)而造成環(huán)境污染和生態(tài)風險。餐廚垃圾易腐爛，散發(fā)出惡臭，滋生病原菌，如果處理不當，既會造成有用物質(zhì)的浪費，也會危害 著生態(tài)環(huán)境和人類健康，因此對餐廚垃圾處置已引起了世界各國的普遍關(guān)注。

智能餐廚垃圾處理設備是以餐廚垃圾作為處理的原料，以市場需求為導向，基于微生物 (菌種)發(fā)酵、智能控制和遠程監(jiān)控技術(shù)研發(fā)的高效降解餐廚垃圾的設備，實現(xiàn)垃圾處理無人化、自動化、智能化。

采用多菌種密封發(fā)酵技術(shù)，將餐廚垃圾產(chǎn)生的有機廢氣和臭氣有效分解，全程綠色無污染，僅干燥工藝有少量廢氣(氨氣、硫化氫、甲烷、醋酸等)，廢氣隨水蒸氣經(jīng)生物凈化催化吸附裝置處理后排放，實現(xiàn)餐廚垃圾的綠色節(jié)能高效無污染處理?；诙嗑N小型餐廚垃圾處理設備融合多學科技術(shù)，通過機械結(jié)構(gòu)、智能控制與多菌種的協(xié)同作用，構(gòu)建微生物(菌種)發(fā)酵環(huán)境，實現(xiàn)餐廚垃圾的智能處理，提高餐廚垃圾的降解率。

智能餐廚垃圾處理設備配置有云智能管理平臺，可造電腦端，手機端多界面靈活切換，實現(xiàn)對設備空間位置，運行狀態(tài)的在線查看，還可對腔體溫度、濕度、含氧量、電機、電流等關(guān)鍵參數(shù)進行即時監(jiān)測；自動稱重模塊，可匯總顯示任意時間段處理量，并根據(jù)需要進行數(shù)據(jù)下載打??；智能警報模塊，可根據(jù)運行情況分級預警；主控系統(tǒng)配置溫度、濕度、氧飽和度等多級傳感器，保證主體腔體內(nèi)35攝氏度穩(wěn)定的菌種活性環(huán)境；智能系統(tǒng)實現(xiàn)對稱重提升、攪拌噴淋、排氣除臭等監(jiān)控模塊的即時監(jiān)控，對潛在故障分級預警，以便及時排險保養(yǎng)，確保工況良好。