近年來，國內(nèi)餐飲行業(yè)的茁壯發(fā)展伴隨著垃圾分類政策的迅速推行，促使餐廚垃圾的產(chǎn)生正呈現(xiàn)一個膨脹式增長的趨勢，這也導致餐廚垃圾處理這一環(huán)保行業(yè)的新興細分領域的出現(xiàn)以及隨之而來的垃圾處理的巨大缺口。

目前國內(nèi)餐廚垃圾的傳統(tǒng)處理方式主要是通過填埋和焚燒進行處理，僅能滿足“三化原則的“減量化“原則，從長遠來看并不符合社會和環(huán)境的可持續(xù)性發(fā)展。在此基礎之上，近年來針對餐廚垃圾處理已經(jīng)形成了較為成熟與科學的的綜合處理技術，目前市場上的餐廚處理工藝主要分為兩種：第一種是大型餐廚垃圾處理廠通常采用的‘機械預處理+厭氧消化”的集中式處理工藝；第二種是傾向于小型或移動式垃圾處理點選用的預處理+高溫好氧發(fā)酵分散式處理工藝路線。這兩種處理工藝在現(xiàn)階段的餐廚垃圾處理模式中互為補充、互為備用。

厭氧消化是無氧環(huán)境下有機質(zhì)的自然降解過程。在此過程中微生物分解有機物，最后產(chǎn)生甲烷和二氧化碳。盡管機械預處理加厭氧消化的工藝是一種成熟且無害的處理工藝，但集中式大型餐廚垃圾處理場往往會對周圍的居民環(huán)境產(chǎn)生影響，因此通常建立在離居民生活區(qū)域較遠的地區(qū)。同時由于運輸距離較遠，易造成二次污染，無法滿足日益增長的城市餐廚垃圾就地處理需求。好氧發(fā)酵是在控制的工藝條件下，依靠自然界廣泛分布的細菌、放線菌、真菌等微生物，人為地促進可生物降解有機物向穩(wěn)定的腐殖質(zhì)轉(zhuǎn)化的生化過程，它不僅可以殺死垃圾中的病原菌，有效處理垃圾中的有機物，而且可生產(chǎn)營養(yǎng)土。
 

目前市場上就地式餐廚垃圾處理設備主要分為兩大類型：消滅型和資源型。消滅型設備一般是通過特殊微生物，將有機物進行酶解作用，其優(yōu)點是垃圾減量率高。鄭州德森環(huán)境目前推出的這款餐廚垃圾處理設備就是一款消滅型垃圾處理機。消滅型垃圾處理機可在就地處理有機質(zhì)垃圾，減量率高是它的一大特色；餐廚垃圾處理機占地面積小，轉(zhuǎn)場靈活，不會占用大量土地資源，可節(jié)省土地成本。由于消滅型餐廚垃圾處理機具備環(huán)保、節(jié)能、低成本的優(yōu)勢，在未來將會有較大的發(fā)展前景。