城市生活垃圾分類指按一定規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)將垃圾分類儲(chǔ)存、分類投放和分類處置，分類的目的是提高垃圾的資源價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。進(jìn)行垃圾分類可以提高處置效率降低處理成本減少土地資源的消耗，具有社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)等多方面的效益。生活垃圾分類機(jī)制下，50%(重量)以上的垃圾被分選為濕垃圾，其主要成分是餐廚垃圾和廚余垃圾。餐廚垃圾指餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點(diǎn)等的加工過(guò)程廢棄物以油脂及固液混合物為主；廚余垃圾指家庭日常生活中丟棄的果蔬及食材的下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機(jī)垃圾，以固體廢棄物為主。
 

在餐廚垃圾處理企業(yè)市場(chǎng)化、集約化發(fā)展的過(guò)程中，隨著投建項(xiàng)目數(shù)量和體量的增加，監(jiān)管的數(shù)據(jù)量和復(fù)雜度逐漸提高。傳統(tǒng)的手段很難實(shí)時(shí)掌握項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，同時(shí)也存在著數(shù)據(jù)真實(shí)性難以驗(yàn)證的隱患。另一層面，基于我國(guó)城市生活垃圾分類收集方案實(shí)施傳統(tǒng)的餐廚垃圾分選設(shè)備所具有的大雜質(zhì)分揀功能、物理破袋篩分功能、磁性分選金屬等功能將逐漸弱化或取消，以新一代的物聯(lián)網(wǎng)識(shí)別、機(jī)器視覺(jué)檢測(cè)診斷、無(wú)人值守等更加智能化的技術(shù)提升產(chǎn)業(yè)新格局，為餐廚垃圾廠的高效運(yùn)營(yíng)提供信息化保障。基于物聯(lián)網(wǎng)的智能化環(huán)保設(shè)備相比傳統(tǒng)的餐廚垃圾處理設(shè)備，在產(chǎn)線配置上做到數(shù)字化、高度信息化、模塊化，將工作效率大大的提高，在設(shè)備處理餐廚垃圾的過(guò)程中更多的依靠于電子化信息技術(shù)，依靠工業(yè)機(jī)器人操作作業(yè)有效地減少了餐廚垃圾處理人力成本投入，大大提高了餐廚垃圾處理設(shè)備的工作效率。

以鄭州德森環(huán)境推出的智能環(huán)保餐廚垃圾設(shè)備為例，這款設(shè)備很好的詮釋了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代智能化的妙用，餐廚垃圾處理設(shè)備有云智能管理平臺(tái)配置，可遠(yuǎn)距離傳輸數(shù)據(jù)和監(jiān)管設(shè)備運(yùn)行情況，此外自動(dòng)化操作程度也很高，只需一人即可操作設(shè)備，大大節(jié)省人力成本；這款設(shè)備不僅智能化高，而且綠色環(huán)保，全程采用微生物技術(shù)，不會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生二次污染，餐廚垃圾處理設(shè)備不管是技術(shù)還是環(huán)保上都有明顯的優(yōu)勢(shì)。