餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。餐廚垃圾是城市中一種主要的固體廢棄物。隨著城市化的發(fā)展，城市規(guī)模越來越大，以及城市居民生活習(xí)慣等因素，餐廚垃圾的產(chǎn)生量龐大，約占據(jù)城市生活垃圾的30%~50%。每年由此產(chǎn)生的城市餐廚垃圾量將高達6000多萬噸。餐廚垃圾在目前的收集、回收、利用等環(huán)節(jié)還存在諸多的問題和不足，影響了餐廚垃圾處理利用。

1. 分類政策執(zhí)行不到位
餐廚垃圾包括餐飲垃圾和廚余垃圾，既包括居民的生活中產(chǎn)生的餐廚垃圾，也包括大型餐飲機構(gòu)日常經(jīng)營中產(chǎn)生的各種廚余垃圾。作為城市生活垃圾的重要組成部分，做好分類是后期餐廚垃圾處理的前提和基礎(chǔ)。雖然從2019年各地開始推行垃圾分類政策，各地也掀起了垃圾分類的熱潮，但缺乏監(jiān)管制度，執(zhí)行力度也不夠，餐廚垃圾隨意丟棄、任意堆放的現(xiàn)象時有發(fā)生，增加了后期的處置難度，不利于餐廚垃圾分類工作的推進。

2. 集中收集度不高
以往餐廚垃圾的收集處置主要是以個人以及部分小型企業(yè)為主。餐廚垃圾中含有大量的有毒有害病原體，通過畜禽或水產(chǎn)養(yǎng)殖會將病原體等有害物質(zhì)進入到動物體內(nèi)，產(chǎn)生“垃圾豬”，通過食物鏈又會威脅到居民的身體健康。潲水油中含有致癌物黃曲霉素，流入餐桌中又成為威脅食品安全的重要因素。此外，餐廚垃圾的隨意丟棄又會污染水體和空氣，餐廚垃圾的集中收集度不高，還造成了資源浪費，成為新的污染源。

3. 綜合利用率較低
目前，我國的城市餐廚垃圾的總體綜合利用率較低。導(dǎo)致餐廚垃圾綜合利用率較低的原因主要包括居民的生活習(xí)慣以及回收利用的意識不強，對于餐廚垃圾的毒害性認識不全面，將餐廚垃圾與其他生活垃圾一起丟棄的現(xiàn)象十分普遍，缺少綜合回收利用的意識和行動。此外，餐廚垃圾的含水率、鹽分、油脂等含量較高，回收利用難度大，也是影響餐廚垃圾利用率的重要因素。從頂層制度設(shè)計來看，目前餐廚垃圾回收利用的市場化運行機制不完善，完全的市場化回收、利用和處置機制尚未形成，過度依賴政府鼓勵和補貼等，都是導(dǎo)致城市餐廚垃圾綜合利用率較低的重要原因之一。
 

餐廚垃圾處理問題較多，要提高餐廚垃圾的綜合利用率，要靠居民分類意識的提高，政府部門的宣傳和政策指導(dǎo)，還要靠企業(yè)破舊革新，生產(chǎn)出高效率的餐廚垃圾處理設(shè)備。德森環(huán)境餐廚垃圾處理機是一款全方位多功能的餐廚垃圾綜合處理設(shè)備，從技術(shù)上來說采用微生物處理技術(shù)，全程無污染，排放終端產(chǎn)物主要為水；從功能較多來講，源頭減量率達99.37%，基本可將餐廚垃圾就地消滅；從智能化角度來說，云智能管理平臺利用互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)傳輸，解放人力，節(jié)省人工成本。